排骨做火锅怎么做

排骨是经典的火锅食材之一，它不仅肉质鲜美，而且有助于增强体力、滋补身体，是凉天气的最佳选择！如果您想要掌握好排骨火锅的技巧，跟着本文来学习吧！

精选排骨

制作排骨是很有讲究的，最好选择带肉质薄的“软骨排”，因为它们不仅肉质鲜美，还富含营养。挑选排骨时要看排骨的鲜血色、肉质绷紧度、肉肉的厚度等。

准备制作材料

您需要准备好一些配料，例如：洋葱、姜片、蒜瓣、醋、料酒、花椒、香叶、桂皮。这些材料会加强排骨的风味。您还需要准备好一些火锅调料，如果您喜欢辣的口味，那么可以选用辣椒油或者辣椒酱，如果您更喜欢鲜美的口感，那么可以选择蒜泥、花生酱或沙茶酱等。

腌制

将排骨洗净，然后用刀背在排骨表面轻轻敲打几下，将排骨中的骨髓震散，有利于入味和口感。用盐、胡椒粉、酱油、料酒、姜片、葱段和蒜瓣等把排骨腌制20至30分钟，可以让排骨入味，并且能使清洁干净，口感更嫩滑。

炒制

用适量的油把排骨煮炝一下，然后加入洋葱、蒜瓣、姜片、花椒、香叶、桂皮以及少许盐、糖、醋、料酒，翻炒均匀，然后加入适量温水，不要太多，煮开后撇去浮沫，然后小火炖煮2个小时，然后把火调至大火，再次把排骨煮沸，这可以使排骨的味道更鲜美。

品尝

把炖好的排骨放到火锅里，然后放入一些蔬菜和豆制品，再进行烹饪即可，排骨应该可口鲜美，带有入口即化的感觉。

总结

制作好一道口感完美、味道浓郁的排骨火锅，并不需要很多技巧，只需要您选择好排骨，用心地腌制和炖煮，就可以成功了！如果您想要更好的口感和营养，那么也可以在排骨中添加一些适量的药材，例如：良心、熟地、桂圆、黑枸杞等等。祝您尝试成功并享用美食！