家常火锅底料的制作方法窍门

家常火锅是冬季不可缺少的美食之一，而火锅底料的味道极其关键。一般我们可以去超市或者网上购买各种火锅底料，但是很多人更喜欢自己制作，因为自制的味道更加的纯正。那么今天就让我们学习一下家常火锅底料的制作方法和窍门吧。

原料准备

肉骨头或鸡骨头一两盘，多些更好

辣椒，干辣椒两种各100g均匀混合，或者按照个人口味适量调整

八角3-5颗，桂皮一块，姜片一些

花椒适量

盐、味精、鸡精、生抽适量

制作过程

将骨头放入锅中焯水，煮沸至水泡清洗干净，去除血水

锅中倒油，油温高了把低温油倒入渣油中，剩下的油不放到底料里，只是用来煮菜和涮肉的。

加入干辣椒和花椒慢火炒均匀，出香味

加入八角和桂皮

接着倒入姜片和葱

再加入炸好的骨头（最后都要捞掉）

加水，水量覆盖刚才的材料就行

煮开后小火炖三个小时

等煮熟后把骨头拿出来，底下剩下的材料过滤掉，过滤出来的新鲜汤汁也一定要保存,比较清澈，可以用纱布杆去一下渣

最终需要根据个人口味，加入适量盐，味精，鸡精和生抽。

窍门

清洗干净骨头，可以先用盐水浸泡30分钟左右，然后在冷水中煮沸后取出，这样可以去除血水和臭味

辣椒灌制，将新鲜的辣椒，晒干，并且将其切成小粒，放入蒸锅中蒸熟，捣碎成辣椒油后再做火锅料

火候要掌握好，一开始可以用中火，等到香味出来之后，要降到小火慢慢炖，时间越久味道越浓

最后出锅之前可以加入一点生抽，增加汤的鲜味

制作家常火锅底料需要一定的经验和技巧，而以上的方法和窍门，希望能够对大家有所帮助，让大家也可以制作出口味纯正的美味火锅！