如何做火锅底料居家

在寒冷的冬天，吃一顿热腾腾的火锅，暖洋洋的美食餐桌，也绝对是居家生活一大乐事。火锅底料是决定火锅口味的关键，如果您喜欢自己动手做饭的话，来学一学如何在居家里面制作火锅底料吧。

准备材料

让我们来看一下可选的火锅底料的配料和调味料的准备：

主香料：枸杞，肉桂，八角，香叶、草果，陈皮（不一定需要全部）

次要配料：山楂（酸甜味），红枣（甜味），枸杞等。

少许调料：少数的花椒，盐，姜片，鸡精（无味精厨师），辣椒油（如果喜欢重口味的话）。

如果您在口感上有所追求，可以根据自己的口味添加口感较为重的牛油，豆沙等。如果您想要省去繁琐的制作过程，可以直接购买现成的火锅底料，货架上面会有各种各样的口感可供选择。烹饪的过程也会更加简单。

炒香料

先热锅凉油，将主要的香料放入炒香，翻拌均匀至香气四溢，约需要3-5分钟。香料炒香以后肉馅、排骨肉等已涂一层味道，这时候就可以加入其它辅助的材料一起红烧煮食细小的食物，再加入辣椒油展现复杂口感。

如果您在制作过程中需要使用牛油、豆浆等，它们也应当加入炒香的材料中，千万不要直接添加到煮好的火锅底料当中，这样会丢失口感，使滋味不如炒香的浓郁。

烹饪

炒香的香料和材料需要加入适量的水，然后放入中午焖煮至香脆松软。您可以从火锅底料中拣出主要的材料品种，如果您的火锅底料口感重，可以再加入一点糖、盐、鸡精等调味料使口感基调更生动。如果想让锅底看上去优美，可以在放水以后加入玫瑰花瓣、枣，或者在煮开火锅的时候放入香叶、草果等，给锅底一个豁亮的体验。

火锅底料烧煮的时候可以放宽作法，多尝试几种手法来烹调，盐鸡精糖、玫瑰、枣子等都是个不错的选择。火锅的好坏，是看火锅底料的实力和味道基调。适量加调料，不仅能让锅底更多风味，品尝时也更有滋味。

保存

如果您做的火锅底料超过了自家用量，也可以将剩余的火锅底料装在密封的容器中，放置十分干燥的地方，并确保密封性良好，避免污染或变质。冰箱里面也可以存储，但请注意不要长时间再冰箱里，这样容易让口感消失。

制作火锅底料是一个既有技巧又很有趣的过程。试着在家里做一次，掌握好基本的调料搭配后，可以尝试加入自己喜欢的食材和调料，打造出属于自己的独特口味，然后召集家人或朋友一起分享，度过愉快的一餐！