牛肉涮火锅怎么做好吃又嫩

牛肉涮火锅是一道理所当然深受大众喜爱的美食。它的口感鲜美、营养丰富，吃起来的感觉让人回味无穷。要让它真正的好吃又嫩，你需要知道以下的几个关键要点：

选好牛肉

在做牛肉涮火锅之前，选出好的肉质至关重要。瘦肉和肥肉的比例应该控制在7:3左右，这样会让牛肉的味道和口感更好。何况，牛肉应该要鲜嫩、颜色红润才对。最好选择带有一定肉毛或是肉筋的部位，这样做出来的牛肉会更加鲜美、嫩滑。

剪刀剪碎牛肉

将牛肉剪碎是一种效果很好的技巧，这样的牛肉在涮火锅时不易损失水分，更加嫩滑。记得剪后要备上生姜和氨水，去掉血腥味，加上鸡蛋和淀粉使经过剪碎的牛肉更具咀嚼口感。

牛肉涮火锅的汤料

牛肉涮火锅的汤料一定要讲究，选用什么就会产生不同的味道。主流的汤料可以分为清汤和辣汤，从地域上来看，北方比较偏爱清汤多一些，而南方则更加喜欢吃辣味。

增加汤料的时候一定要逐层递增，保证汤底浸泡到牛肉的时间长短一致，否则会出现牛肉煮熟，但汤底的味道还未熟。

高温涮水

涮牛肉最重要的事就是要快，也就是要保证火候的高度和涮水的温度都足够高，将牛肉迅速的煮熟，再浸泡在调料中食用。

这样，在保持肉质鲜嫩的同时也可以保持各种食材的新鲜口感。

调料齐全

如果你居住在中国南方的话，那你的火锅调料可能已经很全了。不过如果你对于涮牛肉的调料不挑，那么您可以在您拥有的杂货店里买一些调料。番茄酱，蒜泥和芝麻酱都是较为常见的调料。

但是不管是什么样的调料，在涮过牛肉之后都要配一杯冰啤酒，这样才是完美的搭配口感。

如果您想做出一道美味又嫩滑的牛肉涮火锅，以上几个要点可都得注意到。食材新鲜、调料齐全也是非常重要的。创造一个温馨的氛围，和家人或者朋友一起吃火锅，感受那由温暖的交流产生的美味，才是吃火锅最重要的事情。