海鲜火锅汤底如何制作的好吃

海鲜火锅，是一个非常受欢迎的中式餐饮。其制作非常简单，汤底是最关键的一步。海鲜火锅汤底含有海鲜的味道，色泽金黄，香气扑鼻，让人食欲大开。让我来介绍一下如何制作好吃的海鲜火锅汤底。

准备食材：

生蚝 1只，蛤蜊 100克，鲜虾仁 200克，鱼骨 100克（可选），葱姜蒜适量，香菜若干。

草鱼头、草鱼骨、带鱼骨、鲫鱼骨、海鲜虾壳等混合成12克鱼虾头面（也可以在菜场直接购买）。

制作道汤:

生蚝洗干净后剖开，将海鲜放入清水锅中焯水，焯后捞出待用。

锅中水加入姜片、葱段，烧开后放入焯过水的海鲜。

再加入草鱼头、草鱼骨、带鱼骨、鲫鱼骨、蛤蜊和鲜虾，烧开后转小火炖煮1至2小时。

加入白色的鸡胸肉，按照原汤的50％比例来制作，搅拌均匀后继续炖制30分钟，使汤底味道更加鲜美。

再放入少许的葱姜蒜，撇去浮沫，加盐或者鸡精进行风味调整。

出锅前加入香菜，拌匀即可。

技巧：

火候要适中，这样能够更好的释放海鲜中的鲜味。

加入鲜榨的柠檬汁，可以更好地突出海鲜的风味和味道。

巧用鲫鱼骨和蒜头加喜欢的小料，咸鲜适度，口感鲜美。

制作好的海鲜火锅汤底，浓厚的鲜味让你直流口水，真正做到了现场到桌上的海鲜火锅。可以搭配不同类型的海鲜或素菜，根据个人口味来搭配，享受火锅的美妙。