火锅清汤锅底料怎么配制的好吃

火锅，是中华料理中的一道经典美食。无论是在寒冷的冬日，还是在炎热的夏季，火锅都能为我们带来温馨感觉和味蕾的享受。火锅清汤锅底是火锅的重要组成部分之一，如何配制一份美味的清汤锅底呢？

清汤锅底材料：

鸡骨头：1kg

老母鸡：1只

香菇：200克

瑶柱：100克

冬菇：100克

枸杞：100克

生姜：1块

大葱：1根

料酒：1/4杯

清水：10L

制作步骤：

将鸡骨头清洗干净，煮15分钟去除血水并清洗干净。

将老母鸡杀宰后清洗干净。锅内加水，放入鸡身煮制，煮滚后撇去浮沫。

将香菇、瑶柱和冬菇洗净，放进砂锅中，加入清水，用小火慢慢烧开。

将生姜和大葱拍破后放入锅中，加料酒烧开后转小火，煮1个小时。

将煮好的鸡汤和瑶柱、香菇、冬菇的汤倒入一个大锅中。放入鸡骨头和大葱、姜同煮2小时。

待汤底煮沸出味后，加入枸杞和盐继续煮10分钟即可装在火锅中使用。

温馨提示：

清汤锅底区别于麻辣锅底，不加辣椒，不然口感会受到影响。

枸杞加入汤中后才不会失去养分。

最好在汤中加上冰糖，汤变甜后再加盐，这样口感更好。

清汤锅底的美味秘诀：

要制作出好吃的火锅清汤锅底，鸡骨头和老母鸡非常重要。选用鸡味浓郁的鸡肉，会提高汤底鲜味。

瑶柱、香菇、冬菇是制作好吃的汤底必备材料。瑶柱和蘑菇的鲜味非常浓郁，能够让汤底更加鲜美。

料酒能够去腥增色，让汤底更加地清香。生姜和大葱能够去腥增香。

熬制清汤锅底一定要耐心，慢火慢熬才能让汤底更加浓郁。

火锅清汤锅底是受到广大食客欢迎的美食，配制简单，口感鲜美。大家可以根据自己的口味来调整配料的比例和口感，制作一份属于自己的火锅清汤锅底，让您的家庭聚会或者朋友聚餐更加美味。