火锅底料汤怎么做吃着香

火锅是北方人最爱吃的美食之一，而制作火锅的关键就是火锅底料。火锅底料是一种美食调料，它的味道直接影响到火锅的口感和味道，因此制作火锅之前，首先要准备好一份美味的火锅底料汤。在这里向大家介绍一种简单易学、味道香浓的火锅底料汤的做法。

所需材料：

1kg清水、500克牛骨/猪骨、四两姜片、六个葱白、半把花椒、五片干辣椒、3勺香菜籽油、3勺豆瓣酱、2勺郫县豆瓣酱、1勺生抽、6勺老抽、2勺细砂糖、3勺芝麻酱、2勺油辣酱、适量盐和味精、适量鸡粉。

做法:

牛骨或猪骨冷水下锅，加入姜片、葱白、花椒和干辣椒，煮沸后放小火慢炖3小时，去掉浮沫。

将3勺香菜籽油、3勺豆瓣酱和2勺郫县豆瓣酱倒入另一个不粘锅中，小火慢慢炒出香味，同时加入生抽、老抽、细砂糖、芝麻酱和油辣酱等调料，小火翻炒至颜色均匀。

炒好的调料倒入慢炖好的汤底中，中火慢慢煮沸，如果觉得味道不够，可以加入适量的盐和味精，最后用鸡粉调味即可。

小贴士：

在煮牛骨或猪骨时，可以无水烤焦后煮，这样可以使汤底更加浓郁。

在炒调料的时候，切记要小火慢炒，以免糊底。

调料可以根据个人口味加减，比如可以加入适量的麻油、花旗参等量身定制的调料。

用这份香浓美味的火锅底料汤，配合各种鲜美的食材一起烹煮，绝对可以让你的火锅食欲大开、回味无穷。不同的时令和个人口味，可以根据不同的材料搭配，做出自己喜欢的火锅。最后小编还要提醒大家，火锅底料汤烹制过程中要注意火候，食材卫生等问题，避免出现不可预知的卫生问题。