如何自制火锅底料清汤

火锅在中国已经有了好几千年的历史，不同地区的火锅风味也不尽相同。但是，无论是哪种火锅，底料对于火锅来说都是非常重要的一环。底料的好坏将直接影响到火锅的味道，如果您想在家里自制一款美味清汤火锅，首先就要学会如何做好底料。下面，我们就来介绍一下如何自制火锅底料清汤。

所需要的材料

鸡骨头：1000克

猪骨头：500克

老母鸡：1只

姜片：适量

葱段：适量

料酒：适量

清水：适量

八角：适量

香叶：适量

桂皮：适量

1花椒：适量

1盐：适量

1白胡椒粉：适量

步骤：

准备材料。首先要将鸡骨头和猪骨头清洗干净，放入烤箱30分钟，烤箱温度180度。将鸡、骨头都撤出来，刷上酱油，上架继续烤10分钟即可。老母鸡去掉皮毛、杂质后清洗干净。将姜切片，葱切成小段备用。

焯水。烧一锅水，加入适量的料酒，并且放入鸡骨头、猪骨头、老母鸡大火烧开。然后煮沸后烧小火煮制8-10个小时，期间撇去浮沫，保证汤清澈。而间断使用小火加热来可以使骨头里的营养成分充分溶解并且释放出来，加上揉捏骨头，能多取出营养成分，提高汤的味道。

加佐料。煮汤的放入适量的八角、香叶、桂皮、花椒等佐料，用来提升火锅汤的香味。等到煮好后，把佐料捞出来，只留下肉汤。

调味。在肉汤里加入盐和白胡椒粉，根据自己的口味调整量，搅拌均匀。

过滤。将煮好的汤用过滤袋过滤掉渣渣就可以了。如果你的肉汤还是有些许沉淀，就可以放置一段时间后让沉淀不断往下沉积，这样的到的汤一定相对来说就比较清澈，口感也会更加细腻。

我们通过上述五个步骤，就可以制作一趟美味的火锅底料清汤啦！在吃火锅的过程中，为了增加味道，您可以加入自己喜欢的配料，比如蘑菇、木耳等等。希望本文可以帮助到喜欢火锅的人们，在家自制出一道美味火锅。