清汤火锅底料怎么做烩面好吃

清汤火锅是近年来越来越受到大众欢迎的一种火锅方式。清汤锅底清淡健康，适合不喜辣或者身体不适人群。为了让口感更好，一些人还会在吃清汤火锅时搭配烩面享用。如何制作美味的清汤火锅底料和烩面呢？

清汤火锅底料的制作

一份好的清汤火锅底料，要保证香气浓郁、口感鲜美，并且还要保证健康营养。

原材料：

白胡椒：5克；

生姜：30克；

青葱：适量；

蒜头：10克；

冰糖：20克；

枸杞（干）：10克；

虫草花（干）：5克；

鸡骨头或者烘干后的猪骨头：500克；

水：适量。

做法：

将鸡骨（或猪骨头）放入锅中，加入适量清水，放入青葱、姜片、蒜头和枸杞；

煮开后，将锅内的浮沫撇去，加入冰糖，继续煮炖至香味四溢；

将虫草花加入锅中，煮10分钟左右，煮出香味后将锅中的虫草花捞出；

将锅内的汤倒入碗中，待稍微放凉后放入冰箱冰镇，就可以做好自己的清汤火锅底料了。

制作烩面

烩面是清汤火锅必备的一道菜肴。据说烩面在成都的火锅店可谓是一道非常受店家和吃货们喜欢的火锅配菜，即便是开辟了板块专装“烩面”，用的碗筷也比其他菜肴要多了数倍。下面，我们先来看一下烩面的具体做法。

原材料：

面条：200克；

黄豆芽：适量；

西兰花：适量；

胡萝卜：适量；

蘑菇：适量；

虫草花：适量；

汤锅内的清汤火锅底料：适量；

盐：适量；

鸡精：适量。

做法：

烩面的关键在于“烩”，因此在煮面条之前，需要把一些蔬菜用少量的油和盐炒熟。这样，炒过的蔬菜与面条混烩后口感更佳、卡路里更低。蘑菇、胡萝卜、西兰花、黄豆芽可以切成小块，虫草花可以将干品先泡泡水后再加入；

将面条煮熟捞出，放入焯烫过的蔬菜中；

将清汤火锅底料烧开以后倒入面条和蔬菜中；

根据口感加盐、鸡精调味即可。

小贴士：

如果选择使用自制的清汤火锅底料，尽量要在煮汤的过程中加入不同的香辛料制成更加具有层次感的汤底。

在煮火锅的过程中要保持火力适中，调整汤底浓淡需要根据个人口感来决定。

烩面的蔬菜材料可以根据个人喜好进行挑选，但是需要注意的是烩面不宜放过多的调料或油脂。

清汤火锅底料和烩面都很适合夏季食用。清汤内煮美食不仅口感好，而且也很利于消化和吸收营养。如果您有兴趣，不妨动手制作一份属于自己的清汤火锅底料和烩面吧。