火锅麻辣牛肉腌制方法比例

火锅是中国特色美食之一，每逢冬季，火锅都是最具特色的美食之一，而麻辣牛肉磨菇是火锅中不可缺少的一种食材。麻辣牛肉磨菇的美味，首先在于腌制的精彩技巧。

想要制作好的麻辣牛肉磨菇，以下是腌制方法及比例：

材料

- 牛腱子肉500克

- 香葱、姜各适量

- 干辣椒、麻椒、花椒各1汤匙

- 冰糖2汤匙

- 料酒、酱油各适量

腌制步骤

牛肉飞水

将牛肉和姜丝、葱结一起放到开水锅中，煮5分钟左右。火要大，汤要多带点盐。飞水的目的是让牛肉去腥，预处理好材料。

切丝

将飞水后的牛肉切成薄片，然后再切成细条状。

腌制

将切好的牛肉丝放到一个干净的容器中，倒入适量酱油和料酒，然后加入冰糖、辣椒、花椒和麻椒，捏揉均匀，放置约10分钟左右入味并让牛肉丝变软。

晾干

将腌好的牛肉丝摆开放置，让它晾干并保持通风，可以采用晾衣架等来悬挂。

封存

将晾干的牛肉丝分装到密封袋中，将空气挤出去后，放入冰箱中冷藏储存。

麻辣牛肉腌制比例

- 酱油：30毫升

- 料酒：30毫升

- 冰糖：20克

- 干辣椒：1汤匙

- 麻椒：1汤匙

- 花椒：1汤匙

小提示

飞水一定要足够，要让牛肉切出来还有一些粘腻的感觉才好。

牛肉丝要均匀摆开，晾干的时候不要太挤。

加入麻椒、花椒等香料，可以使麻辣牛肉更具特色。

麻辣牛肉腌制得当，味道更加颇具特色，口感更加口味更合适，而通过以上的腌制方法及比例，制作出来的麻辣牛肉磨菇即能更好地保持它的美味滋味，同时也彰显出了你对味觉美食创新的独特见解。