吃火锅的芝麻酱是怎么调出来的

火锅是中国家喻户晓的美食，在享受美味的还能增加人与人之间的感情和交流。而在吃火锅的过程中，芝麻酱则是必不可少的调料之一。芝麻酱到底是怎么调出来的呢？下面就让我们一起来了解一下吧。

芝麻酱是以芝麻为主料，加入少量盐、糖、油、醋等调味品，经过研磨、混合而成的酱料。古代中国的记载中早有芝麻酱的存在。据说，在唐朝时期，做芝麻酱的工序就非常繁琐，需要用手捣芝麻，加点儿糖、油、盐，一直搅拌搓揉至均匀为止，耗费很多时间和精力。现在，虽然食品机械化已经日趋成熟，但是手工制作芝麻酱仍然有着不可替代的优势。

要准备好芝麻、花生、酱油、糖等原材料。将芝麻放入烤箱或锅中，用中火烤约5分钟，至呈现金黄色，然后放在大盘子里待凉。热芝麻的主要作用是释放出芝麻中的香气，这样做出来的芝麻酱味道会更加浓郁。

用搅拌机将烤好的芝麻打成小颗粒，然后加入适量的花生、酱油、糖、盐、蒜蓉等，继续搅拌2-3分钟，直到成为细腻的糊状。此时，调料的比例是根据个人口味进行调整的，一般大概是芝麻：花生=2：1，加入的其他调料可以酌情增减。

将调好的芝麻酱装在瓶子里，可以保存很久，不会变质。需要使用时，只需将芝麻酱舀出来，加入少量开水来稀释即可。因为芝麻酱中含有油脂，与水混合后会呈现层状分离，所以加入开水稀释能够使芝麻酱变得更加顺滑。

不同地区的芝麻酱口味也有所不同，例如四川地区的芝麻酱会加入辣椒、花椒等辛香味料，至于如何调制，又因个人口味的不同而异。芝麻酱是火锅不可或缺的配料之一，它不仅可以给火锅增加口感，还可以使食材更加美味。拿起调制芝麻酱的工具，也许你也能成为一个调料专家。