火锅麻辣牛肉怎么腌

火锅麻辣牛肉是我们离不开的美食之一，它的美味和受欢迎程度已经在国内外享有盛名，也是许多家庭夜宵、聚餐不可或缺的一道菜肴。但是，今天我们要教大家如何在家自制腌制火锅麻辣牛肉，让你们品尝到更加新鲜、美味的火锅麻辣牛肉。

材料：

主要材料：牛肉（1公斤）

配料：姜片3片、蒜头4-5颗、八角2颗、香叶3片、花椒适量、辣椒粉适量、麻椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、色拉油适量

步骤：

牛肉的选购

挑选均匀红色、油花均匀、肉质较硬的牛肉，最好选择带刀的牛肉，这样容易切块并且提高口感。切好的牛肉肉片要薄一些，约薄如纸，这样才更容易入味。

腌制牛肉

将切好的牛肉放入容器里，加入适量的盐和料酒腌制。适量的盐和料酒可以帮助肌肉松弛，口感更加嫩滑。腌制的时间要根据牛肉的大小和厚度来定，不宜腌制过久，一般至少需要1到2个小时。

配料的准备

将姜片、蒜头、八角、香叶、花椒、辣椒粉、麻椒、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、色拉油混合在一起，搅拌均匀成为卤料。

烹制腌制好的牛肉

将腌好的牛肉片过一遍水，放到锅里煮15分钟，捞出来晾凉。然后将晾凉的牛肉片放入卤料中腌渍封闭。腌渍时间一般在7-8小时以上，就可以腌渍出浓郁的香味和口感。注意，腌好的牛肉盐分已经够了，不要再加盐，否则可能会太咸。

腌制好的牛肉的保存

腌制好的牛肉，可以用保鲜膜包好放入冰箱保存，不会坏掉的时间大概是1周左右。如果在腌渍后的1-2周内不开冰箱就能吃掉更好。

以上是制作火锅麻辣牛肉的方法和技巧，期望大家能够在家中尝试一下，做出一道美味的火锅麻辣牛肉。腌制好的火锅麻辣牛肉具有浓郁的香味和口感、肉质嫩滑，是消费者火锅聚会必备的一种食品。在腌制过程中要注意卫生，储存完毕后及时吃完以避免肉的变质。